“吃”遍杭州老字号——楼外楼

我是杭州人,小时候,只要有客人来家里做客,奶奶就会带我们去楼外楼吃好吃的。所以,那时的我,经常盼望有人来家里做客,那样我就可以吃好吃的了。我最喜欢吃楼外楼里的西湖醋鱼和龙井虾仁,西湖醋鱼酸酸甜甜的,很下饭,鱼肉很鲜嫩,入口即化,鱼刺还少,不用担心被刺扎到。而且鱼肉中还有一丝蟹肉的味道,不知道他们是怎么做的,现在想起来,都要流口水了。龙井虾仁则是鲜爽脆嫩,一口一个虾仁,吃起来总没个够。后来外出打拼,就很少吃到家乡的菜了,午夜梦回,全身的每一个细胞都在想念那种味道。最近偶然间看到央视新播的电视剧《楼外楼》,好像是写楼外楼的,里面出现了很多楼外楼里的招牌菜,和我小时候吃的一模一样,眼馋死我了。还有里面的风景,处处都与我的家乡很像,感动,竟然能在一部电视剧里缓解我的思乡之情。

“吃”遍杭州老字号——楼外楼不管是杭州人还是外地人,只要想到杭帮菜三个字,估计就是不带转弯想到了楼外楼,确实,楼外楼在杭帮菜的地位上是不容小觑的~先介绍一下楼外楼:楼外楼创建于公元1848年。它的创始人叫洪瑞堂,是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。

© 本文版权归作者  紫衣
 所有,任何形式转载请联系作者。

图片 1

图片 2

不管是杭州人还是外地人,只要想到杭帮菜三个字,估计就是不带转弯想到了楼外楼,确实,楼外楼在杭帮菜的地位上是不容小觑的~

先介绍一下楼外楼:楼外楼创建于公元1848年。它的创始人叫洪瑞堂,是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人林升的诗中取了三个字,把自己的小店取名为“楼外楼”。

楼外楼也经历过很多风风雨雨,西博会、抗战、还有文革的时候与我们浙大师生渊源颇深的包围灵隐寺的活动都能看到她的影子,如今楼外楼不仅有几家档次颇高的门店,大街小巷也都有一些外卖店,虽然规模不大,俨然一派蔚然成风的样子~

东坡肉

图片 3

这是杭帮菜中最为出名的菜肴之一,除了味道好,我想也和苏东坡这个渊源极为相关,在加上西湖以及苏堤的文化底蕴作为背景,来到杭州想不吃东坡肉都难!

苏轼上任杭州后,发现那时西湖已被葑草湮没了大半,于是发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。

楼外楼的东坡肉入口非常的酥烂,不像一般的猪皮胶质没有炖透而嚼不烂,虽然是三肥三瘦五花到顶的猪肉,但是吃起来却不油腻,而且也有淡淡的黄酒香味和一丝丝甜味,加上配的馒头确实让你吃的满嘴流油还大呼不过瘾呢!

这个我也不多说,吃过的才知其中精妙~博客里面也有详细做法,喜欢的可以移步看一看哦~

参考价格:20

西湖醋鱼

图片 4

此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。

装在盘子里面的西湖醋鱼外观很好看,一片雌片一片雄片相对而放,而且鱼鳍竖起看上去就很有精神,味道是略微有点甜的糖醋味但是不过于酸,鱼肉鲜嫩无比,细细品尝还能品出来蟹肉味道~

正宗的西湖醋鱼有切“七刀半”只说,大家吃的时候别忘记数一数哦~

参考价格:68

叫花童鸡

图片 5

叫花童鸡是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。据传说很早以前,一个乞丐流落他乡,饥寒交迫
,病倒在地,伙伴们为了救他,架起篝火让他取暖,又设法弄来一只鸡,但无炊具。有人捞起旁边塘泥把鸡包起来,投入篝火中烘烤,后来敲开泥团,不仅鸡毛随之脱落,鸡肉鲜嫩喷香。菜馆后来效法,并称之为“叫花童鸡”。

它采用具有地方特色的越挤、绍酒、西湖荷叶,加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满作料,然后用荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时,整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。

鸡肉十分鲜美,保持了原汁原味,而且因为加了绍酒所以更加软烂,有种入口即溶的感觉,非常好吃~

参考价格:158

龙井虾仁

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图